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份量：二片半魚片
材料：
1.魚肉切片後，以酒糟醃過，加少許鹽調味，最後再加入少許太白粉裹粉
2.西洋芹切絲，四季豆切段（也可加入切絲紅蘿蔔）
3.三片薑、蒜頭拍扁、蔥切段
步驟：
1.油適量，先放入薑片爆香，接著放入蒜頭及蔥條一起爆香，一會後放入魚片，魚片八份熟後起鍋。
2.將四季豆及西洋芹炒熟後，重新放入魚片拌炒至全熟，並加入適量鹽重新調味。
3.起鍋裝盤前，最後拌入少量香油增加香氣。
注意：
1.魚片易碎，不可過度翻炒
2.西洋芹較四季豆易熟，因此四季豆先炒，一會再加入西洋芹與四季豆一起同炒
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