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份量:二片半魚片  

材料:

1.魚肉切片後,以酒糟醃過,加少許鹽調味,最後再加入少許太白粉裹粉

2.西洋芹切絲,四季豆切段(也可加入切絲紅蘿蔔)

3.三片薑、蒜頭拍扁、蔥切段   

 

步驟:

1.油適量,先放入薑片爆香,接著放入蒜頭及蔥條一起爆香,一會後放入魚片,魚片八份熟後起鍋。

2.將四季豆及西洋芹炒熟後,重新放入魚片拌炒至全熟,並加入適量鹽重新調味。

3.起鍋裝盤前,最後拌入少量香油增加香氣。  

 

 注意:  

1.魚片易碎,不可過度翻炒

2.西洋芹較四季豆易熟,因此四季豆先炒,一會再加入西洋芹與四季豆一起同炒

 

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